Яблочный концентрированный сок (вакуум-сусло) (2,4-2,7%) BRIX 70% 5 кг

Вакуум-сусло - это сок, концентрированный путем выпаривания в вакуум-аппаратах при пониженном давлении и при темп-ре более низкой, чем при изготовлении концентрированного сока.

Это ценный продукт, используемый в основном в винодельческом производстве, в купажах сладких вин.

Мечтаете создать собственный кальвадос или сидр по всем правилам, но не знаете где взять такое большое количество яблок для браги? А если и даже есть большое количество материала, то представьте, какой труд и оборудование необходимы для подготовки перед процессом брожения: дробление на специальной дробилке, отжим яблочного сока на прессах для отжима, сбор мезги и отходов. Мы предлагаем Вам новый, 100% натуральный продукт, приготовленный из свежих российских яблок: концентрированный яблочный сок.

Возможно, Вы знаете, что соки, продаваемые в магазинах, делаются именно из аналогичных материалов: для производства сока берется концентрированный сок и в него добавляются вода и прочие добавки (сахар и различные стабилизаторы). Яблочное вакуум-сусло производится на крупном промышленном оборудовании, это полностью натуральный продукт, произведенный методом вакуумного выпаривания сока из яблок. При этом, температуру при выпаривании не доводят до кипения дабы не потерять полезные вещества яблока. То есть, яблочное вакуум-сусло – это натуральный материал, из которого производится сок или прочие пищевые продукты.

Стандартно сусло разводиться 1 к 5, при таком разведении средний выход алкоголя вина составит 9 градусов, чтобы поднять градус нужно или уменьшит количество воды или добавить декстрозу (глюкоза), можно и сахар но лучше предварительно инвертировать.

Способ использования концентрированного яблочного вакуум-сусло:

1. Смешать канистру вакуум-сусло (5 кг, 3,5 литра) в 30-50 литрах воды (по вкусу) и добавить сахар (либо декстрозу). Ориентировочная пропорция (может варьировать в зависимости от Ваших рецептов): 6-7 кг сахара или декстрозы, 5 кг концентрированного яблочного сока, 30-50 литров воды и дрожжи.

2. Добавить в подготовленную смесь дрожжи. Рекомендуем Вам добавить специальные дрожжи, идеально работающие в яблочной среде повышенной кислотности - Fermentis Safcider, так как данный дрожжевой штамм используется именно для создания сидра, яблочных браг и дальнейшего создания настоящего кальвадоса.

3. Оставить на брожение. При использовании дрожжей для яблочной браги или винных дрожжей, брожение проходит около 15-20 дней. Можно также использовать дрожжи турбо для интенсивного приготовления браги. Измеряйте виномером-сахаромером готовность браги.

4. Полученная брага перегоняется на самогонном аппарате дважды. Полученный напиток будет иметь легкие нотки яблока.

5. При желании, настоять полученный напиток в дубовой бочке или на дубовой щепе.