Дрожжи для сидра Fermentis SAFCIDER ™ AC-4 5гр

Лучшие дрожжи для сидра, которые дадут свежий ароматический профиль (яблоко, цветочный) с освежающим вкусовым восприятием, усиливающим структуру напитка. Штамм, придающий сладость и сложность вашему сидру.

AC 4: Хрустящий

• Saccharomyces bayanus для всех видов сладких и сухих сидров
• Быстрая ферментация, поддержание кислотности
• Идеален для производства интенсивных ароматных сидров яблоко цветы ) с «хрустящим» вкусом

Ингредиенты

Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), Эмульгатор: сорбитан моностеарат.

Рекомендации по применению

• Для сладких и сухих сидров из свежего или концентрированного яблочного сока.
• Свежий ароматический профиль (яблоко, цветочный) с освежающим вкусовым восприятием, усиливающим структуру сидра. Обратите внимание: данные наблюдения основаны на испытаниях штамма с использованием технологии французского сидра.
• Подходит для сложных условий ферментации, в том числе для сусла с сахарным сиропом.

Характеристики

• Прекрасная способность к заселению среды, благодаря киллер фенотипу
• Быстрая кинетика брожения
• Широкий спектр температур ферментации: 10-30°C
• Низкая потребность в азоте: Соотношение YAN(мг/л)/Сахара(г/л)>0.7-0.8
• Очень хорошая ассимиляция фруктозы
• Максимальный рекомендуемый начальный уровень SO2: 75 мг/л
• Очень низкое потребление яблочной кислоты (менее 0.4 г/л)
• Средняя продукция 2-фенилэтанола и изоамилацетата. Высокая продукция этиловых (фруктовых) эфиров