Фермент "Lallzyme ЕХ-V" 10 гр.

ЭКСТРАГИРОВАНИЕ СОДЕРЖИМОГО КЛЕТОК ВИНОГРАДА

(КРАСНЫЕ ВИНА)

LALLZYME EX–V - представляет собой пектолитический фермент с выраженной побочной активностью, воздействующей на клеточные мембраны и структуру клеток виноградных ягод. Фермент разработан с целью усиления экстрактации и стабилизации красящих и мягких фенольных веществ.

LALLZYME EX–V - обеспечивает быстрое высвобождение внутриклеточного содержимого. Это происходит благодаря синергическому эффекту воздействия концентрированной пектиназы и специфической вторичной активности. Воздействие направлено на разрушение клеточных мембран кожицы винограда и высвобождение полисахаридов.

LALLZYME EX-V способствует:

– полному и быстрому высвобождению красящих веществ;

– более эффективному высвобождению танинов и их соединений с антоцианином и обеспечению длительной стабильности виноматериала;

– подчеркиванию особенностей сортового аромата.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

ДОЗИРОВКА: обычно составляет 20 г на 1 т винограда.

Фермент предварительно растворяют в воде или сусле (примерно 1:100) для обеспечения равномерного распределения по всему объему.