Дрожжи винные Lalvin QA23 5 гр.

Производство свежих фруктовых белых вин

Винификация осветленного или высоко осветленного сусла при низких температурах – процесс, применяемый на многих винодельческих предприятиях (Рислинг, Совиньон, Шардоне, Траминер, Мускат).

Благодаря β-глюканазной активности происходит стабильное брожение.

Требует мало подкормки.

Дает разнообразие фруктовых ароматов.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

• Штамм: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
• Киллер фактор: активный
• Сенсорные характеристики: усиление сортового характера

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ

• Шардоне: белые фрукты
• Гевюрцтраминер: пряный, цитрусовый вкус
• Пино-гри: цветочный, арбузный/абрикосовый аромат
• Рислинг: цитрусовый аромат
• Руссан: цитрусовый вкус
• Совиньон блан: цитрус
• Вионье: цветочный, тропический вкус

СОВМЕСТИМОСТЬ

• Красное вино: не рекомендует
• Белое вино: настоятельно рекомендуется
• Розовое вино: не рекомендуется
• Сусло с высокой плотностью: рекомендуется
• Возобновление брожения: рекомендуется

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Скорость брожения: высокая
• Производительность глицерола: высокая
• Лаг-фаза: умеренная
• Совместимость с ЯМБ: настоятельно рекомендуется
• Потребность в азоте: низкая
• Спиртоустойчивость: 16,00%об.
• Летучая кислотность: высокая
• Производительность SO2: низкая
• Диапазон температур: 15 – 32 оС
• Производительность H2S 60 мг/дм3: низкая
• Производительность H2S 170 мг/дм3: низкая
• Потребность в О2: высокая
• Аромат Усиливают цитрусовые сортовые ароматы
• На объем сусла, л 24