Дрожжи винные Lalvin ICV D254, 500 гр

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Дрожжи ICV D254 выделены Институтом Виноделия ICV (Франция) в 1987г из более чем 3000 штаммов, используемых для брожения сусла с высоким содержанием сахара и низким содержанием усвояемого азота.

ICV D254 придает красным винам аромат зрелых фруктов, кедра и можжевельника, которые, однако, не доминируют над сортовыми особенностями. Рекомендуется для красных вин, таких как Каберне, Шираз, Пино - нуар, Гаме, Мерло, Сира.

Когда ICV D254 используется для брожения Шардоне в бочках, виноматериал приобретает выраженные ароматы ириса, дыма, лесного ореха и миндаля, в то время как ароматы груши и ананаса ослабляются.

Раса может применяться в производстве столовых, выдержанных вин, а так же при недостаточной зрелости винограда.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

• Штамм: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
• Киллер фактор: нейтральный
• Сенсорные характеристики: усиление сортового аромата

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ

• Каберене фран: персик, стабильность цвета
• Каберне совиньон: ягода, джем, стабильность цвета, округлость
• Шардоне: косточковые фрукты, орех, объем
• Мерло: слива, стабильность цвета
• Рислинг: роза, персик
• Петит сира: фрукты, пряность, улучшение структуры вкуса
• Русан: пряность, объем, минералы
• Санджовезе: слива, интенсивность танинов, умеренная окраска
• Сира: Фрукты, пряность, структурированность, стабильность цвета
• Темпранильо: Слива, интенсивность танинов, умеренная окраска
• Вионье: косточковые фрукты, пряность

СОВМЕСТИМОСТЬ

• Красное вино: настоятельно рекомендуется
• Белое вино: настоятельно рекомендуется
• Розовое вино: не рекомендуется

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Скорость брожения: умеренная
• Образование глицерола: умеренное
• Лаг-фаза: очень короткая
• Совместимость с ЯМБ: настоятельно рекомендуется
• Потребность в азоте: умеренная
• Спиртоустойчивость: 16,00%об.
• Летучая кислотность: умеренная
• Образование SO2: низкое
• Диапазон температур: 15 - 28 оС
• Выделение H2S 60 мг/л: низкое
• Потребность в О2: умеренная